RAMSEIER Brioches à la cannelle et à la pomme

Quand les feuilles bruissent dehors, il est temps de faire une randonnée automnale. Nos escargots à la cannelle au moût fraîchement pressé délicieusement parfumés sont parfaits pour partir en balade. Ou préfères-tu rester bien au chaud chez toi? Dans ce cas, savoure ces délicieuses pâtisseries à la maison. Bon appétit… et surtout, prends ton temps!

Voici comment faire

Zubereitungszeit aktiv: 30 – 40 minutes

Laisser la pâte lever: 2 heures

Cuire: 35 – 40 minutes

Pâte:

• Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Délayer la levure dans du jus de pomme RAMSEIER fraîchement pressé, puis l’ajouter aux ingrédients secs avec des morceaux de beurre ramolli. Pétrir à la main ou au robot pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
• Couvrir la pâte et la laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Garniture:

• Coupez les pommes et les poires en tout petits dés. Dans un saladier, mélangez-les avec le jus de citron, le jus de pomme RAMSEIER fraîchement pressé, le sucre et la cannelle.

Façonner:

• Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
• Saupoudrez toute la surface de noix moulues et répartissez également la garniture aux pommes et à la cannelle de manière homogène sur la pâte.
• Enroulez la pâte en partant du côté le plus long.
• À l’aide d’un couteau à pain, coupez sans appuyer des tranches d’environ 4 cm d’épaisseur.
• Astuce : si vous avez du fil dentaire à la maison, vous pouvez glisser délicatement environ 30 cm de fil dentaire sous le rouleau de pâte, puis croiser le fil par-dessus pour découper de jolis escargots.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule beurré, puis laissez-les lever à température ambiante pendant encore environ 30 minutes.
• Avant la cuisson (pour un résultat encore plus moelleux) : arrosez les brioches à la cannelle d’un peu de crème.

Cuisson:

• Cuire à 180 °C en mode chaleur tournante pendant environ 35 à 40 minutes.
• Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Glaçage:

• Mélanger le sucre glace et le jus de pomme RAMSEIER fraîchement pressé, puis verser ce mélange sur les brioches à la pomme et à la cannelle.