RAMSEIER Suisse AG
RAMSEIER Suisse AG
Merkurstrasse 1
6210 Sursee Luzern CH
+41 58 434 44 00

Rôti au cidre Ramseier

Ingredients:

1 kg               de boeuf
80 g               de carottes
80 g               de persil tubéreux
50 g               de céleri-rave
60 g               d'oginon
6                    baies de genièvre
1 à 2              feuilles de laurier
1 à 2 cuill.      à soupe de miel
750 ml           de cidre RAMSEIER fraîchement pressé
1 cuill.           à soupe de concentré de tomate
1.5 à 2 L       de bouillon de boeuf ou d'eau
                     sel et poivre

 

Préparation:

Saler et poivrer la viande et la faire revenir sur toutes les faces dans de l'huile chaude. Réserver. Faire revenir les légumes taillés en dés dans la peêle, ajouter le concentré de tomate et bien faire revenier. Déglacer avec le cidre RAMSEIRE fraîchement pressé, laisser mijoter quelques minutes, ajouter les épices et la viande et couvrir de bouillon de boeuf ou d'eau. Ne pas verser tout le liquide en une seule fois, mais remplacer progressivement le liquide qui s'évapore. 

Laisser mijoter jusqu' à ce que la viande soit tendre (1h30 à 2 heures selon la taille et la qualité de la viande). Réserver la viande au chaud. Filtrer le bouillon, le faire réduire, épaissir avec de la fécule préalablement délayée ou du beurre manié, rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du miel selon le goût. Couper le rôti en tranches et servir avec la sauce. Se marie parfaitement avec des pommes de terre sautées et des légumes. 

  • Ce qu’il faut savoir sur la transformation des fruits:
  • Le fruit est la matière première principale des produits RAMSEIER.
  • Avec deux cidreries dans toute la Suisse, RAMSEIER est le premier producteur de jus de fruits du pays.
  • RAMSEIER transforme 50 à 60% des fruits à cidre suisses. Cela représente en moyenne 70 000 tonnes par an.
  • «Que déguster de mieux qu’un cidre spécial RAMSEIER après le ski?»
    -- Marco (31), Stansstad --
  • «Le jus de pomme RAMSEIER m’accompagne depuis ma plus tendre enfance. Jour après jour.»
    -- Ernst (58), Bern --
  • «Pendant le sport, je ne bois que du RAMSEIER Schorle Pomme, naturel et désaltérant.»
    -- Franziska (28), Zürich --