Produzione
In qualità di maggiore produttore di succhi di frutta in Svizzera, RAMSEIER Suisse SA lavora esclusivamente frutta da sidro svizzera. Circa l’80% della frutta si trasforma in succo durante la spremitura.
Ramseier – Succhi per passione
Con le due aziende di pressatura di Sursee (Lucerna) e Oberaach (Turgovia), RAMSEIER è il maggiore produttore di succhi di frutta in Svizzera. Materie prime di prima qualità vengono lavorate con la più moderna tecnologia all’avanguardia.
Lo sapevi?
- RAMSEIER Suisse SA lavora in media 50 000 tonnellate di mosto all’anno.
- Con la spremitura, da 10 000 chili di frutta si ottengono 8000 litri di succo di frutta.
- La produzione annua corrisponde al contenuto di 16 piscine olimpioniche.
Pressa di spremitura e lavorazione del succo
Alta stagione per il gusto
In autunno, durante la stagione della raccolta, RAMSEIER è particolarmente frenetico. Gli agricoltori di tutta la Svizzera ci consegnano da agosto a novembre la frutta da sidro sotto forma di mele e pere.
Qualità controllata
Ogni carico di frutta da sidro viene controllato per verificarne la qualità. È importante sapere quali etichette di frutta da sidro sono comprese nella fornitura e che la frutta da sidro presenti uno stato di prim’ordine. Ad esempio, label come Bio Suisse o «dalla regione per la regione» vengono controllati e stoccati separatamente.
L’80% si trasforma in succo
Se la qualità della frutta è controllata, le mele e le pere iniziano il loro viaggio via acqua. Attraverso canali alluvionali, la frutta giunge al mulino, dove viene sminuzzata fino a ottenere del mosto. Questo giunge poi alla pressa, dove da 10 000 chili di frutta si ottengono circa 8 000 litri di succo di frutta per ogni torchiatura. Ogni giorno e torchio vengono lavorate fino a 160 tonnellate di mosto. Oltre all’azienda di pressatura di Sursee (LU), gestiamo a Oberaach (TG) – insieme a LANDI Aachtal – il più grande laboratorio di produzione di sidro della Svizzera.
È il mix a fare la differenza
La varietà dei gusti è determinante per l’equilibrio tra acidità e dolcezza e conferisce ai prodotti RAMSEIER un aroma unico. La frutta da sidro si differenzia non solo per varietà, acidità e dolcezza, ma anche per resa, momento di raccolta e possibilità di pressatura.
Nella produzione del sidro tutto viene riciclato
Anche i residui prevalentemente solidi che rimangono dopo la spremitura del succo vengono riciclati da RAMSEIER. Le cosiddette vinacce, ovvero un mix di bucce, polpa, semi e gambi, vengono completamente riutilizzate come mangime per gli animali.
Processo di produzione del vino di mele RAMSEIER
Il mosto, il prodotto tradizionale di RAMSEIER, viene prodotto da sempre con lo stesso procedimento. Innanzitutto, il succo di mela viene fatto fermentare in sidro o vino di mele. Una volta raggiunto il giusto equilibrio tra una quantità sufficiente di alcol e una sufficiente dolcezza, la fermentazione viene interrotta. In questo modo, il delicato sidro non deve più essere dolcificato a posteriori. Per la variante analcolica, il sidro fermentato viene riscaldato delicatamente fino all’evaporazione dell’alcool. Tra l’altro, nel corso del tempo questi prodotti hanno vinto numerosi premi e medaglie.
Produzione di tè
Processo di produzione dell’infuso RAMSEIER Tè della casa
Il tè alla menta si prepara in modo molto delicato. Le foglie di tè vengono immerse brevemente in acqua bollente. L’elevata temperatura garantisce il rilascio ottimale degli ingredienti che conferiscono il sapore. Dopo la preparazione, il tè passa attraverso un setaccio che trattiene le foglie. Nella fase successiva, il tè viene centrifugato. In questo modo, vengono rimosse le particelle fini che sono passate attraverso il setaccio. Una volta raffreddato, il tè viene addolcito con succo di frutta RAMSEIER di qualità ed ecco pronto il nostro amato tè della casa RAMSEIER.
Lavorazione e imbottigliamento
Il succo diventa un concentrato…
Ciò che RAMSEIER non utilizza fresco per la produzione viene trasformato in concentrato. Ciò significa che dal succo di frutta vengono prima privati dei tipici aromi e poi dell’acqua, fino a ottenere un concentrato denso. Che viene poi immagazzinato in grandi cisterne di acciaio inossidabile e si conserva a lungo senza l’aggiunta di conservanti.
… il concentrato torna a essere succo
Non appena è necessario il succo di frutta per la produzione, i nostri cantinieri mescolano il concentrato con l’aroma precedentemente prelevato e l’acqua fresca, dando così vita ai tipici prodotti RAMSEIER. In questo modo, RAMSEIER è in grado di garantire il massimo piacere della natura durante tutto l’anno.
Non è questione di gusti
La natura è flessibile: una volta la Tobiässler è un po’ più dolce, un altro anno la Suurgrauech è un po’ meno acida. Tuttavia, i nostri cantinieri devono affrontare la sfida per far sì che i prodotti RAMSEIER presentino sempre lo stesso gusto. Per questo motivo adattano continuamente la miscela di succhi di frutta, in modo che il prodotto finale abbia sempre lo stesso sapore.
Logistica di magazzino / Spedizione
Pastorizzato e travasato delicatamente
Che si tratti di bottiglie in PET, vetro o con tappo a tappo, lattine, imballaggi morbidi, bag-in-box o serbatoi KEG per la ristorazione, i contenitori in cui vengono imbottigliati i prodotti RAMSEIER rispecchiano le molteplici esigenze delle consumatrici e dei consumatori. Ogni anno RAMSEIER Suisse SA produce in media circa 40 milioni di litri di succhi di frutta RAMSEIER, pari al contenuto di circa 16 piscine olimpioniche. I prodotti vengono pastorizzati direttamente prima dell’imbottigliamento. Questo processo è particolarmente delicato. In questo modo, si preservano numerose preziose vitamine e minerali.
Prepararsi al meglio per il proseguimento del viaggio
I prodotti imbottigliati vengono stoccati prima della distribuzione in tutta la Svizzera nel magazzino verticale completamente automatico, la nostra moderna piattaforma logistica di Sursee, realizzata nel 2013. Qui trovano posto quasi 17 000 pallet, di cui circa 1000 vengono movimentati ogni giorno.
